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烧烤,是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。烧烤作为历史较为悠久的餐饮品类,在我国拥有人数众多的拥趸者。依据不同的烤制方式,烧烤大致上可以分为烤串和烤肉两大产品形态。2023年,在我国国民整体消费复苏的大背景下,烧烤火爆开局,随着优化疫情防控措施的进一步落实以及扩大内需战略的深入实施、经济逐步复苏,消费需求将继续释放,据统计2022年中国烧烤市场规模达2243亿元,同比增长4.37%。2019年,新冠疫情爆发,行业规模出现一下子就下降,但随着党中央高效统筹防控和经济社会持续健康发展的决策部署下,行业企业积极自救互救,成为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类。多个方面数据显示,2021年烧烤订单量大幅回暖,总线%,到店消费增幅尤为明显,同比涨幅73.6%。2021年烧烤行业市场规模达2149亿元,基本恢复至疫情前水平。 由于烧烤行业的进入壁垒较低,退出障碍却较高,使得同行业的市场竞争者不能轻易退出行业,造成竞争者较多,而整个烧烤行业的市场占有率又是固定的,所提供的菜品和服务同质化的现象及其严重,非常容易被竞争对象复制,很难具有差异性,烧烤行业市场集中度极低。其中门店数量最多的品牌为九田家黑牛烤肉料理,门店规模达到1040家。烧烤市场高度分散,尚无绝对头部品牌。从市场格局来看,烧烤市场集中度和连锁化率均较低,2021年烧烤市场连锁化率为14.2%,低于火锅(20.7%)和八大菜系(15.2%)的连锁化率。2021年门店数达到100家以上的烧烤品牌仅占整个市场的7.1%。烤串供应链环节由于任旧存在人工穿串导致连锁化程度低,头部品牌中门店数超过100家的较少。 由于烧烤行业竞争加剧,行业同质化现象严重,有选择性地在一款产品上发力,更容易形成品牌记忆点,因此烧烤行业的细分化趋势越来越明显。一批主打某一单品或者更聚焦的烧烤品牌脱颖而出,例如:野火烧烤、管式翅吧聚焦鸡翅、蚝之味聚焦生蚝、北京的眼镜望京小腰聚焦猪腰、重庆的九村烤脑花主打川渝特色脑花、阿拉提聚焦羊肉串等。 华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式,全面客观的剖析烧烤行业发展的总体市场容量、产业链、竞争格局、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析烧烤行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据烧烤行业的发展轨迹及实践经验,精心研究编制《2023-2028年中国烧烤行业市场全景评估及投资战略规划研究报告》,为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。 华经情报网隶属于华经产业研究院,专注大中华区产业经济情报及研究,目前主要提供的产品和服务包括传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调查与研究、专题报告、定制报告等。涵盖文化体育、物流旅游、健康养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子等领域,还深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。返回搜狐,查看更加多 |
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