发布时间:2024-01-07 03:24:37 作者:okooo比分直播
伴随着新疆积极调整产业体系,馕产业不断向集约化、标准化、规模化、品牌化、工厂化迈进。一个小小的馕,从传统小作坊手工制作,到现如今的自动化、工厂化生产加工,馕产能和品质不断的提高,风味、品种日趋丰富,逐步激发、释放出了大动力。
有句话说,“宁可三日无肉,不可一日无馕”,足以体现馕在群众日常生活中的重要性。伴随着新疆积极调整产业体系,馕产业不断向集约化、标准化、规模化、品牌化、工厂化迈进。一个小小的馕,从传统小作坊手工制作,到现如今的自动化、工厂化生产加工,馕产能和品质不断的提高,风味、品种日趋丰富,逐步激发、释放出了大动力。
馕是一种烤制面饼,牛奶馕、芝麻馕、玫瑰花馕等上百种馕产品,是多民族民间传统主食。其中,馕在新疆的历史悠远长久,外皮为金黄色,古代称为“胡饼”、“炉饼”。在广阔的新疆,不管是城里,还是乡村,处处都飘散着馕的香味,浓郁的烘焙香气扑鼻而来。可以说,新疆人离不开馕,馕是人们餐桌上的不可少的美食之一,是新疆饮食文化之魂。
起初,馕的生产加工制作主要是依靠手工打馕,但是随着产业规模化发展需求,以及市场对高品质囊产品的需求,传统手工加工难以满足发展需求。近年来,新疆积极调整产业体系,馕产业高质量发展实现了从零散化到规模化、从手工制作到工厂化生产,走上了标准化、规模化、机械化、自动化、工厂化发展之路,逐步激发、释放馕产业发展动能。
现如今,一批发挥地方优势、创新合作模式、带动产业集聚效应显著的打馕加工公司合作社成立,各种类型的市场主体竞相发展,馕产业的集中度不断的提高,一改以“小、乱、散”小作坊等形式存在的馕加工坊。随着馕加工产业园的建立,加上馕产业高质量发展的优惠政策,助推馕产业朝着集约化、标准化、规范化、产业化的方向转型升级。
目前,馕加工产业园已经将传统打馕手艺与现代生产加工技术相结合,日加工制作能力可达100万个,由于统一了馕坑大小、烤馕时间、重量尺寸等标准,保证了馕产品质量稳定。据了解,某加工公司馕的自动化生产线将投入到正常的使用中,每天能生产3万个馕。同时,在馕的口味和种类上进行探索改良,又研发的专用馕烤炉,丰富产品品类、风味的同时,也提升了馕产品加工品质。
而近年来,各区县纷纷健全完善馕原料、加工生产、产品质量、食品卫生、生产车间等系列标准和技术规范,制定发布馕的食品安全区域标准、商用电馕坑安全标准。此外,还积极开展打馕专用粉研发、品牌推广,《馕(饼)专用小麦粉》团体标准自2019年开始推广,目前已有10余家规模以上面粉加工公司按照标准生产打馕专用粉,进而以标准化、高品质助力馕产业持续高质量、有序发展。
新疆近年来全力发展馕产业,推进馕产业向集约化、标准化、品牌化、规模化、机械化、工厂化迈进,逐步激发、释放产业高质量发展动能,推动馕产业全方面转型升级。与此同时,馕也从原料、形状各具特色,到风味、功能各有不同,新疆馕的“花样”愈来愈多,更好地迎合了不同消费者的需求。而作为新疆的一张特色名片,馕也正在不断发生蜕变,随着促进馕产业高质量发展措施的接连出台,馕产业必将在高水平质量的发展道路上振翅高飞,传统美食飘“新香”。
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